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火鍋紅油，廣泛應(yīng)用于火鍋，不是簡(jiǎn)單的油脂，而是油脂中的各種調(diào)料長(zhǎng)期蒸煮形成的復(fù)合油。調(diào)料被油脂化，溢出各種芳香物質(zhì)，因此火鍋紅油具有明顯的調(diào)色、增香、增味功能。由

沒(méi)有奢華的裝修，沒(méi)有昂貴的菜品，沒(méi)有笑得像花一樣的服務(wù)員，甚至沒(méi)有像樣的招牌，幾張桌子，兩個(gè)爐子，滿地都是竹簽，每天圍著一圈人，津津有味地吃著，忘乎所以。麻辣燙幾

干鍋菜是近年來(lái)流行的一道菜。干鍋，又稱干鍋菜，是川菜的制作方法之一，其特點(diǎn)是味道辛辣可口。然后在重慶、湖南、湖北、江西流行起來(lái)，因?yàn)檫@幾個(gè)地方口味差不多，然后風(fēng)靡

川味鹵菜培訓(xùn)哪家味道好？學(xué)鹵菜技術(shù)的核心是學(xué)習(xí)鹵水的制作，盡管川鹵都統(tǒng)稱為川味鹵菜，但是其各位大師傅的鹵菜配方是不一樣的。核心部分，除了要學(xué)習(xí)如何制作鹵水以外，重

夏天下飯的，涼菜是有代表性的，涼菜是一種簡(jiǎn)潔制作涼菜的菜品，按菜的類別又可分為生拌、熟拌兩種，首要都是經(jīng)過(guò)刀工、調(diào)味而成。涼拌的菜式本來(lái)不多，但隨著外來(lái)菜系的不斷

拉面已經(jīng)有幾百年的歷史了。經(jīng)過(guò)不斷改進(jìn)，拉面口味多樣。蘭州清湯牛肉拉面原本是西北地區(qū)招待高級(jí)客人的風(fēng)味食品。因?yàn)楹贸杂纸?jīng)濟(jì)，不僅在蘭州隨處可見(jiàn)，在全國(guó)各省甚至許多