川味面，一種起源于四川地區(qū)，口味香辣刺激的地方面食。主要分為湯面和拌面兩種。鮮香爽辣讓味覺(jué)得到一次的體驗(yàn)。由于味道的，讓品嘗過(guò)的人都留戀所以一直流傳到世界各地成為川菜中一道經(jīng)典的主食。

學(xué)習(xí)正宗面食技術(shù)培訓(xùn)哪里好？擔(dān)擔(dān)面是我國(guó)巴蜀地區(qū)頗具特色的主食之一，是以面粉、川冬菜、紅油辣椒等為原料，經(jīng)煮制而成的一種特色面條。其特點(diǎn)是面條精細(xì)滑韌，湯汁紅潤(rùn)咸香，口味爽辣微麻。 

原料：

面粉200 克，川冬菜30 克，蔥、蒜各10 克，芝麻醬、醬油各20 克，花椒面1 克，干淀粉50 克，紅油辣椒15 克。

制作方法：

（1）將面粉放入容器內(nèi)，加入清水和勻成面團(tuán)，餳透，按扁，搟成大薄片，撒上干淀粉，再將面片從上下兩邊向中間折疊成平行的兩個(gè)面卷，橫切成細(xì)條，提起、抖散。

（2） 將川冬菜洗凈、瀝去水，蔥、蒜均剝?nèi)テ?，分別切成末，放入容器內(nèi)，加入花椒面、醬油、紅油辣椒、芝麻醬調(diào)勻成味汁。

（3） 鍋內(nèi)放入清水燒開(kāi)，下入面條用中火燒開(kāi)，改用中小火煮至熟透撈出，瀝去水。取煮面的湯汁50 克放入碗內(nèi)，再放入面條，澆入味汁即成。

提示：

面條入沸水鍋之前，一定要抖落凈上面的干淀粉。

學(xué)習(xí)正宗面食技術(shù)培訓(xùn)哪里好？成都面食技術(shù)培訓(xùn)，蜀味緣川味面食技術(shù)培訓(xùn)，味型有很多??，大多分為麻辣、微辣、酸辣、魚(yú)香、泡椒、藤椒、香辣、紅燒等味型，現(xiàn)在成都蜀味緣餐飲培訓(xùn)主打的是香辣、酸辣、紅燒等幾種類(lèi)型，2016年開(kāi)始我們開(kāi)始推出全新的成都面食技術(shù)培訓(xùn)項(xiàng)目，在2018年里我們主要在年的基礎(chǔ)上推出幾種全新的做法，并將十多年的餐飲培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)加以整合推出適合中小投入者適合的。

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川味面食技術(shù)培訓(xùn)課程內(nèi)容：

1、川味面食原材料（香料）的識(shí)別及作用

2、香辣紅油的制作方法和保存方法

3、高湯原材料的選擇、熬制技術(shù)和保存方法以及注意事項(xiàng)

4、面條的煮制技巧和注意事項(xiàng)

5、碗底的調(diào)制技術(shù)

6、成品面條的搭配技術(shù)

7、各類(lèi)面臊的制作方法和保存方法

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