鹵是川菜的烹飪辦法之一。它是川菜冷菜中廣泛運(yùn)用的辦法。調(diào)料加各種香料制成鹵水，原料粗加工成鹵菜，合適肉類(lèi)、家禽野味、水產(chǎn)品、蔬菜、豆制品等原料。川菜鹵菜是將紅白鹵菜做成川菜冷熱菜的過(guò)程，十分合適家庭，餐廳，小店，是一個(gè)創(chuàng)業(yè)的好項(xiàng)目。那么，正宗鹵菜培訓(xùn)班選哪家呢?

　　正宗鹵菜培訓(xùn)班選哪家呢?鹵菜滋味鮮美，能夠干吃、拌吃、炒著吃都能夠。鹵菜口感鮮明，耐人尋味，產(chǎn)品精致新穎，香氣濃郁，色香俱佳。鹵菜的特點(diǎn)是用料便利、質(zhì)地鮮美、口感好、香氣宜人、潤(rùn)澤不油膩、攜帶便利、易保存、開(kāi)胃、營(yíng)養(yǎng)有利。鹵味產(chǎn)品的長(zhǎng)處是冷熱皆宜，既能夠作為餐桌的主菜，也可當(dāng)作佐酒佳肴，保質(zhì)期比較長(zhǎng)、四季皆可享受、春節(jié)必備。

　　鹵菜技術(shù)學(xué)習(xí)流程：

　　1、敘述鹵菜的發(fā)展史、紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等常識(shí)。

　　2、鹵菜用具、設(shè)備的制造運(yùn)用和收購(gòu)。

　　3、講解香辛料的作用及分類(lèi)、選料與加工。

　　4、培訓(xùn)高湯、鹵湯的配方與制作。

　　5、培訓(xùn)鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候掌握。

　　6、培訓(xùn)紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制辦法。

　　7、培訓(xùn)畜肉類(lèi)、禽肉類(lèi)、素菜類(lèi)等原料的處理。

　　8、培訓(xùn)各種大型及小型肉類(lèi)的腌制及煮制時(shí)刻。

　　9、培訓(xùn)系列葷素鹵品加工的全程工藝。

　　10、培訓(xùn)鹵湯、鹵品加工的注意事項(xiàng)。

　　11、培訓(xùn)鹵湯的保管與存放。

　　12、培訓(xùn)鹵菜的保管存放與二次變鮮辦法。

　　13、培訓(xùn)鹵菜店出資預(yù)算與運(yùn)營(yíng)管理辦法。

　　正宗鹵菜培訓(xùn)班選哪家呢?做鹵菜重要的過(guò)程就是鹵水，蜀味緣為了讓新手習(xí)慣，鹵菜的制作相對(duì)簡(jiǎn)單，可是鹵水就沒(méi)那么簡(jiǎn)單了。有些人想做鹵菜生意，卻找不到制作鹵水的辦法，讓他們頭疼。隨著生活節(jié)奏越來(lái)越快，許多人挑選好吃又便利的鹵菜，美味許多，在全國(guó)都很受歡迎。蜀味緣鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校會(huì)培訓(xùn)紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制辦法。

　　正宗鹵菜培訓(xùn)班選哪家呢?蜀味緣鹵菜培訓(xùn)選用的是秘制鹵菜配方，鹵菜的秘法很簡(jiǎn)單掌握，紅燒的口味也是多種多樣，比如辣、辣、醬香等。有許多口味可供挑選，鹵菜滋味濃郁，質(zhì)地可口。依據(jù)原料的質(zhì)地和群眾對(duì)鹵菜口味的要求，能夠軟而不軟，香脆脆。此外，鹵水中還添加了帶有辣味的香料，腌制過(guò)的菜肴有一種特別誘人的香氣，是配酒的好菜。鹵菜是傳統(tǒng)食品，終年無(wú)淡季，收益快，出資成本低，操作簡(jiǎn)單。可兩人操作，出資少，贏利豐盛，市場(chǎng)前景廣闊，對(duì)長(zhǎng)時(shí)間擺攤來(lái)說(shuō)是個(gè)不錯(cuò)的項(xiàng)目。