砂鍋菜在川菜風(fēng)味菜品中占有十分重要的地位，它是川菜的重要組成部分。 川味砂鍋是在重慶本地非常受大眾喜愛的，四川砂鍋和外地砂鍋還有一些區(qū)別，主要融入本地口味，做工更加考究，目前能吃到正宗的川味砂鍋不是一件很簡單的事情。川味砂鍋主要以砂鍋米線、砂鍋飯、和一系列的砂鍋菜組成，本地特色的牛肉砂鍋、三鮮砂鍋等數(shù)十種砂鍋構(gòu)成。在當(dāng)?shù)亻_一家川味砂鍋店，生意絕對比一家川菜館要火爆，味道絕對令人流連忘返。

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正宗砂鍋米線技術(shù)培訓(xùn)

1、粉湯的熬制

2、油辣椒的炸制

3、粉油的制作

4、多種配菜的制作

5、煮粉的操作過程

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