提到烤魚，人們頭腦中一閃而過的往往是巴掌大的活魚或干魚，像牛羊肉串一樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調(diào)料，烤熟即食。流行的川式烤魚卻與傳統(tǒng)燒烤做法有著明顯的不同，它采用“先烤后燉”的獨特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。據(jù)說川式烤魚的由來是從非洲傳來的，一名捕到魚的非洲土著，烤了很久魚還未熟，便把那條魚加入湯汁調(diào)味料邊吃烤，發(fā)現(xiàn)比以往任何時候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚相傳已有千余年歷史。
    
萬州烤魚的技術(shù)也不難，主要就是一些醬料的配方，成都蜀味緣烤魚培訓(xùn)有著萬州烤魚多種口味的醬料，適合各種各樣的人群。投入萬州烤魚，學(xué)技術(shù)在所難免，畢竟將技術(shù)掌握在自己手中才是最穩(wěn)妥的，開店不會受到廚師的約束，也可以節(jié)約一定的開支。成都蜀味緣萬州烤魚技術(shù)培訓(xùn)設(shè)立了系統(tǒng)的培訓(xùn)流程，專業(yè)的培訓(xùn)基地，提供實戰(zhàn)演練的機會，鞏固技術(shù)。
烤魚授課流程：
1、烤魚秘制老油的制作.
2、烤魚秘制香油的制作。
3、市場采購的方法與技巧
4、魚的宰殺及前期處理
5、魚的腌制方法與調(diào)料的配置
6、魚的烤制方法、溫度的控制、調(diào)料的使用技巧
7、鍋底的調(diào)制及各種味型的配方
8、成品的調(diào)配，學(xué)員親自動手實際操作
 
全國的烤魚都是在重慶烤魚的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的。而要學(xué)正宗烤魚技術(shù)就選擇成都蜀味緣烤魚培訓(xùn)中心，學(xué)好成都蜀味緣烤魚，你就可以變化出適合全國各地口味的烤魚?？爵~從選料，配料，腌制，炒料，火候，湯料勾兌，裝盤等每一個細節(jié)都是很講究的，缺一不可，必須通過經(jīng)驗豐富的烤魚老師傅悉心指導(dǎo)和學(xué)員自身反復(fù)操作才能達到效果！