現(xiàn)在很多的人都說各行各業(yè)的生意難做，但是就市場考察來看，餐飲行業(yè)卻還是一直是一個熱門項目，現(xiàn)在非常多的人也是開始投資餐飲了。小吃冒菜是餐飲項目里非?；鸬捻椖?，在四川你可以看見大街小巷都可以看見冒菜店，冒菜小吃也是四川的一道特色菜肴，它是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁的菜肴，可以調(diào)出適合各地的不同口味，適合于任何人群食用，香氣撲鼻，回味悠長，開家冒菜小吃店學習正宗技術是你好的選擇。
    開一家味道好的蜀味緣冒菜小吃店，要求簡單，單間鋪面也可、雙間鋪面也可、流動經(jīng)營也可;裝修要求不高，店內(nèi)餐具等用品要求簡單，在餐飲業(yè)中相對投資最小，見效快;適宜正在選擇創(chuàng)業(yè)的人群；原材料要求十分簡單。無季節(jié)性差異、無地理差異，一年四季都可以做。得當?shù)慕?jīng)營，合理的價格，零風險，源源不斷的客流，給你帶來滾滾的財源。

    蜀味緣冒菜技術培訓用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜，諸如成都最出名的 “冒菜” 就是以獨家秘制香料為尊。湯料用幾十種無害中草藥熬制，輔以秘制調(diào)料及常用調(diào)料，麻中不麻，辣中不辣，老少皆宜，健脾健胃，不上火，不敗胃。
       冒鴨腸主料 鴨腸100克
       柿子椒100克輔料青蒜5克調(diào)料食鹽5克醬油10克醋10克味精2克香油5克小蔥5克黃酒15克辣椒油10克蔥油30克
       冒鴨腸的做法:
       1.將鴨腸上的白油擇凈，撕去直腸和盲腸(只用小腸以上部分)，豁開洗凈;
　　2.理順后，從腸子中間用線繩系起，放在盆中，加入醋、精鹽，用手輕輕揉搓，當出現(xiàn)白沫時，立即用水洗凈;
　　3.再將腸子放在開水里燙一下，待稍一卷起、顏色變白時，迅速撈出入涼水中;
　　4.去掉線繩，切成長7.3 厘米的段，再用開水燙一下，瀝凈水;
　　5.將青椒切絲、青蒜切段與蔥絲一起放入碗內(nèi)，加入醬油、黃酒、味精、精鹽、醋5克調(diào)成汁;
　　6.將蔥油倒入炒鍋內(nèi)，置于旺火上燒到將要冒青煙時，倒入調(diào)好的汁，隨即下入鴨腸顛炒約10 秒鐘左右，加入紅辣椒油炒勻，再淋入芝麻油即成。

      烹飪技巧
       1、鴨腸質(zhì)地柔嫩，用旺火熱油速炒，可以保持柔嫩的特點;
　　2、“炒鴨腸”的配料是根據(jù)季節(jié)而定，如春季可配青椒或韭黃，冬天可配小韭菜或香菜。
　　菜品特色此菜鴨腸潔白，青椒碧綠，油汁紅彤;柔嫩清淡，咸鮮可口，微有辣味。價廉物美，好看好吃。

      成都冒菜技術培訓，蜀味緣四川冒菜技術培訓總結(jié)冒菜：就是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜，諸如成都知名的毛記和意冒菜，蜀味緣冒菜技術培訓以秘制香料為尊。湯料用幾十種無害中草藥熬制，輔以秘制調(diào)料及常用調(diào)料，麻中不麻，辣中不辣，老少皆宜，健脾健胃，不上火，不敗胃。你來學習將學到四川全面的冒菜技術。學到如下品種是你開店成功的基石。蜀味緣冒菜小吃技術培訓的學員全程都是一對一教學，由名師親現(xiàn)場示范，親自為學員指導練習，有什么問題和疑惑老師都會及時解答，老師現(xiàn)場指導。成都蜀味緣學習正宗冒菜技術學員在學習期間所有的材料和廚房用具都是由公司提供，所有的學員都是隨到隨學，根據(jù)學員的基礎不同，所有每位學員都是學會為止。