火紅濃香的麻辣燙看著就令人食指大動(dòng)，垂涎欲滴，寒冷的天氣吃上一碗熱騰騰火辣辣的麻辣燙可以驅(qū)寒暖身。對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)能夠滿(mǎn)足自己的味蕾需求絕對(duì)是下廚的第一動(dòng)力，既然外食不行，那就干脆自己在家山寨一下嘍。制作底料必然少不了花椒和辣椒，花椒我用的是紅色的那種，帶籽、椒香濃郁；辣椒方面因?yàn)槲也惶艹岳本陀昧俗钇胀ǖ募t辣椒，顏色好看但其實(shí)并不辣，講究些的可以用海椒或者燈籠椒。除了花椒和辣椒這兩味主料之外還有幾樣比較常見(jiàn)的香料，如八角、草果、香葉、桂皮、陳皮、丁香、白芷等，另外，如果你家里有自制的牛油那就放一點(diǎn)進(jìn)來(lái)吧，湯底會(huì)更香濃，市售牛油就算了，盡量減少添加劑的攝入吧。最后底料煮開(kāi)后再放上兩大勺醪糟，既可以以增加香味，將各種調(diào)料的味道融合，還可以大大降低上火、長(zhǎng)痘痘的煩惱。

油菜、土豆、藕、西蘭花、香菇、木耳、魚(yú)丸

調(diào)料：

 

    成都蜀味緣麻辣燙技術(shù)項(xiàng)目，培訓(xùn)班免費(fèi)提供技術(shù)一對(duì)一小班制技術(shù)培訓(xùn)。蜀味緣成都小吃培訓(xùn)教你掌握幾十種不同的口味的麻辣燙的制作方法，滿(mǎn)足了不同消費(fèi)者的需求。決定麻辣燙味道的好壞有三個(gè)部分，一是底料，二是高湯，三是小料，每一步都做好，才能把麻辣燙的味道做好。小吃，最重要的就是味道，來(lái)吃的都是周?chē)娜?。材料的種類(lèi)2、每種材料的用量3、放的先后順序4、火候把握，任何一個(gè)程序不一樣，味道就相差很多的。