手工酸辣粉，是指將紅薯粉通過現(xiàn)場和面、揉捏、拍打做出的新鮮濕粉，再加以酸辣粉的佐料，及時燙煮食用，這方現(xiàn)做現(xiàn)賣的方式稱之為”手工酸辣粉“。起源于四川 ，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統(tǒng)特色小吃，屬于渝菜、川菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然后由農家用傳統(tǒng)手工漏制而成。

手工酸辣粉技術培訓學校哪里比較好？成都蜀味緣的酸辣粉技術，正是在重慶酸辣粉的基礎上,根據自己多年做酸辣粉的經驗，潛心專研、反復實驗，柔和四川的尖辣，加上武漢風味，口味獨特，湯料鮮美。酸辣粉有兩大基本類型的口味，一種是麻辣型，一種是清爽型，然后由這兩種系列口味演變成多種特色口味。

成都蜀味緣酸辣粉培訓全套技術包括：泡粉，煮粉、高湯熬制、油辣椒的制作、秘制紅油的制作、牛肉與肥腸澆頭的制作、原材料的選用以及各種調料的配比等全套秘技。酸辣粉真正做到無需專用設備，也不存在原料的購買限制。只要技術學到，無須高投入便可正常開業(yè)，真正做到小投資大回報。

酸辣粉培訓內容：

1、紅薯粉的選購；

2、粉漿的制作流程；

3、粉條的漏制，如何漏制出均勻的粉條；

4、撈粉，撈粉的注意事項，撈粉的時間等；

5、秘制油辣椒的制作、秘制醬的制作、調料的制作、佐料的配比、雜醬的制作、牛肉、肥腸等的制作方法。

手工酸辣粉技術培訓學校哪里比較好？成都蜀味緣酸辣粉技術培訓所有核心配方均形成了標準化書面資料，我們將毫無保留的把核心配方教給學員，使學員完全可以自己當老板，自己輕松管理酸辣粉店的日常經營，永遠不會為技術、原材料無法跟進而煩惱，只管一心一意經營酸辣粉，成都蜀味緣盡大的努力保證每一個學員的酸辣粉店成功經營！成都蜀味緣公司酸辣粉培訓中心能做到真正為學員著想，酸辣粉技術培訓哪家好，成都蜀味緣公司深刻認識到幫助學員開好店，也就是公司大的發(fā)展。