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據(jù)歷史記載,最早的面條可追溯到距今一千九百多年前的東漢,因川素有天府之國的美譽,地理條件優(yōu)越,氣候適宜,自古巴蜀人就有尚滋味,好辛香的飲食習(xí)俗,四川面食小吃之所以聞名是因為具有制作精細,方便食用,講究...
酸辣粉是四川、重慶等地的特色小吃,屬于川菜。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩,輔以榨菜、花生、秘制肉醬、香菜、紅油、果子油,滋味獨特,深受各地食客的喜愛。發(fā)源于巴蜀,由地方小吃,逐漸走向全國,在其...
南充鍋盔有著千年的歷史。傳說唐代官兵在為武則天修建乾陵時,因工程浩大,民工甚眾,非常忙碌,烹食困難幾乎沒有吃飯的時間,所以官兵以頭盔為炊具來烙面餅,故得名“鍋盔”。它既有新鮮出爐鍋盔的香脆,熱氣騰騰,...
到面食培訓(xùn)學(xué)習(xí)技術(shù)開面館,自己掌握所有川味面食制作的核心技術(shù),面對不同的產(chǎn)品,我們可以更好的掌握產(chǎn)品的味型,營養(yǎng)搭配等等各個方面,而且在后期面館的經(jīng)營發(fā)展中,還可以自己根據(jù)市場的變化和消費者的更迭不斷...
酸辣粉很早以前流傳于四川民間,它取材當?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉,味以突出酸辣為主而得名,由于價廉物美,長期以來一直深受全國人們的喜愛。主要以香、麻、辣、酸、鮮為特色。酸辣粉是以紅薯粉為主料,能健脾開胃,預(yù)防...
川味面食仔細劃分為三大系列,有紅湯系列,干拌系列和清湯系列,在口味特點方面,川味特色面往往以其鮮面、鮮湯、鮮澆頭為特色,嚴格按照比例配制而成。紅燒牛肉、紅燒肥腸、酸辣雞雜、雜醬等川味特色澆頭和碗底調(diào)料...